Recepti za izradu kapara od sjemenki nasturcija
Na kulinarskim stranicama web mjesta sve smo češće počeli nailaziti na recepte za kapare iz sjemenki nasturcija. Netko će prelistati ovu znatiželju, a oni koji su zainteresirani i pokušali napraviti kapare vratit će im se svake godine. Pravi kapari prilično su skupi, ali novac možete uštedjeti tako što ćete ih sami napraviti kod kuće od nasturcija.
Malo o nasturciju
Nasturtium nije samo lijepog izgleda, već i koristan. Sadrži vitamine A, B1, B2, C, jod, kalij, fosfor i esencijalno ulje. Tinkture i dekocije na njegovoj osnovi dugo se koriste u narodnoj medicini za liječenje gripe i jačanje imuniteta.
U kulinarstvu se proslavila i kao aditiv. Da biste neobično jelo oživjeli, možete uzeti pupove, sjemenke, nezrelo voće, čak i lišće. Pripremaju se na dva načina: kiseli ili slani. Potočarka marinirano je začinjeno začin za druga jela. Sjeme se kiseli u raznim vrstama octa ili se jednostavno soli. Kao rezultat toga, njihov neobičan okus savršeno se uklapa u juhe, umake, salate i sendviče. Kutija za sjeme nasturcija dobra je za kapare, pa u nastavku donosimo nekoliko recepata za njihovu izradu od sjemenki nasturcija.
Recept 1 - dugo slano sjeme nasturcija
Priprema:
- Osušenih 100 grama sjemenki stavite u staklenku.
- Napravite marinadu od kiselih krastavaca. Da biste to učinili, uzmite 15 grama soli, ulijte 200 grama vinskog octa, dodajte ovdje 5 komada crnog papra. Prokuhajte smjesu.
- Prelijte marinadu preko nasturcija i smotajte poklopac. Odredbe će biti spremne za tri mjeseca. Kapar od nasturcija je spreman.
Da biste poboljšali okus, na obradak možete dodati lovorov list, grančicu timijana, češnje češnjaka, sjemenke celera.
Recept 2 - brzo kiseljenje sjemenki nasturcija
Priprema:
- Napravite slanu slanu otopinu (2 žlice soli ulijte u oko 1 litru vode) kako biste njome zasitili sjeme. Napunite staklenku sjemenkama smještenim tamo jedan dan ohlađenom salamuri.
- Sljedeći dan ocijedite tekućinu i ostavite da se potpuno osuši.
- Pripremite marinadu (4 žlice octa od bijelog vina na 2 žličice šećera). Dodajte 2 lista lovora i grančicu timijana za aromu. Kuhati.
- Sjeme prelijte marinadom i pričekajte da se ohladi. Čvrsto zategnite ohlađeni nasturcij u staklenku s poklopcem i pošaljite u hladnjak. Nakon 3 dana lijek će biti spreman.
Za one koji žele dobiti umak na bazi kapara od sjemenki, ukiseljeni sastav treba razrijediti majonezom, nasjeckanim lukom i uliti malo limunovog soka.
Recept 3 - ukiseljeno sjeme nasturcija
Kiseli kapar iz sjeme nasturcija, trebaju vam nezreli sastojci. Ukiseljene sjemenke nasturcija savršene su kao sastojci jela od slane slane, ribe i mesa. Imaju papreni okus, zbog čega su toliko popularni kao začin.
Priprema:
- Isperite i osušite zeleno sjeme. Stavite u staklenku.
- Napravite marinadu: u 3 žlice. žlice vinskog octa (bijelog) dodajte 1 žlica. žlica soli, ista količina žlica šećera, dodajte 2 komada aleve paprike, istu količinu klinčića, mali lovorov list i razrijedite s pola litre vode. Kuhati.
- Prelijte marinadu preko staklenke nezrelih sjemenki, zatvorite poklopcem i odložite na čuvanje.
Recept 4 - nezreli kapusi od nasturcija
Za takav recept uzimaju se strogo zeleni nezreli plodovi. Blaga nijansa žute ili bijele boje već se ne koristi u receptu.
Priprema:
- Prelijte plodove slanom kipućom vodom.
- Kuhajte marinadu, koja se sastoji od pola litre vode, 1 žlica. žlice soli i isto toliko šećera, 25 grama vinskog octa.
- Nezrele sastojke prelijte marinadom i zatvorite najlonskom kapom. Čuvati u hladnjaku.
Prilikom konzerviranja nezrelog voća možete umjesto vinskog octa upotrijebiti 9% ili grožđani ocat.
Kako odabrati sirovine?
Da biste napravili kapare od sjemena nasturcija, detaljno proučite biljku Capparis. Pripada obitelji Caperaceae i podijeljen je u dvije vrste: zeljasti i bodljikavi. Cvjetovi na grmu su ružičasti ili bijeli. Ako uzmemo u obzir nezrelo voće koje se koristi kao ukiseljeni kapar, onda je to zeleni mali ovalni izdanak čija unutrašnjost nakon sazrijevanja poprima grimiznu nijansu sa smeđim sjemenkama. Pupoljci centimetara velike gustoće smatraju se vrlo vrijednima. Takvi se pupoljci mogu dobiti samo rano ujutro, iščupani iz grma, dok još nisu procvjetali, razvrstani i pušteni u rad. Karakteristična značajka zeljastog kapara je što njegove grane nisu tako jake kao grane. Također, ime trnovitog kapvara govori samo za sebe, jer se njezini grmovi bockaju, zahvaljujući odgovarajućoj strukturi lišća. Na temelju svega, sjeme nasturcija u mnogočemu je slično pupoljcima kapara, tako da ih je lako zamijeniti, a kapare pripremiti od sjemenki nasturcija.