Kako zamrznuti grah šparoga za zimu, zadržavajući njihova korisna svojstva i atraktivan izgled?
Iskusne domaćice znaju ne samo ubrati divnu žetvu, već i sačuvati je za zimu. Omiljeni recepti kiselih krastavaca, naslijeđeni od baka, ne gube na popularnosti, ali metode zamrzavanja postaju sve relevantnije, što im omogućuje da što više sačuvaju korisne kvalitete proizvoda. Obimni zamrzivači, koji su postali dostupni običnom čovjeku, pomažu u radu na domaćinstvu u zimskim hladnoćama sezonskim povrćem i voćem. Gotovo svi proizvodi podložni su smrzavanju, uključujući nedavno popularni grah šparoga. No, kako ne biste dobili katastrofalan rezultat, jer ste potrošili novac, vrijeme i prostor u zamrzivaču, trebali biste znati zamrznuti grah šparoga za zimu.
Pripremna faza
Ako se grah šparoga uzgaja samostalno u vrtu u vrtu, morate ga prikupiti na vrijeme. Najukusniji grah je mliječni grah koji nema vremena za zarastanje. Prezrele mahune su žilave i nisu pogodne za smrzavanje.
Ako ste na tržištu kupili grah šparoga, slobodno pokušajte probušiti mahunu nevenom. Bit će šteta riješiti se neukusnog pripravka zimi.
U pripremnoj fazi razvrstajte sve mahune, riješite se pokvarenih. U ostatku odrežite krajeve s obje strane, neupotrebljivi su i mogu pokvariti okus gotovih jela.
Nije važno u kakvim su uvjetima grah šparoga uzgajan i čuvan, na njemu nema male količine mikroba. Postoji mišljenje da niske temperature mogu uništiti razne bakterije, ali ipak, "šok smrzavanjem" kod kuće nije dostupno, stoga se smrzavanjem zrna šparoga za zimu ne uklanjaju u potpunosti neželjeni štetni mikroorganizmi. Da biste očistili proizvod, isperite grah nekoliko puta u tekućoj vodi.
Ako postoje sumnje u podrijetlo i kvalitetu graha, bolje je zamrznuti proizvod nakon što ga prokuha.
Ovisno o svrsi za koju se grah zamrzava, može se ostaviti cijelu ili izrezati na male komadiće.
Zamrzavanje sirovog graha za zimu
Čini se, što može biti lakše? Pretočio sam ih u vreće, stavio u zamrzivač i čekao zimu da uživam u svježem grahu. Ali i tu postoje trikovi.
Ako se povrće prethodno dobro ne osuši, zamrznut će se u zamrzivaču i stvoriti čvrstu grudu leda. Zimi ćete morati pokušati odlomiti nekoliko mahuna s ove nakupine ili istodobno potrošiti cijelo pakiranje.
Prekomjerna vlaga u smrznutim pripravcima ne samo da zauzima dovoljno prostora, već i jela pripremljena od njih čini vodenasta i neukusna.
Odvojite vrijeme i ostavite grah da se osuši prije nego što ga stavite u vreće. Da biste to učinili, možete ga raširiti na krpe ili papirnate ručnike. Ako je volumen pripremljenog proizvoda mali, ostavite ga u cjedilo.
Nakon sušenja, grah se savija u vrećice i, nakon što se pažljivo ukloni sav zrak iz njega, veže se.
Ako želite biti sigurni u cjelovitost svake mahune, stavite ih na daske za rezanje i pošaljite na prethodno smrzavanje. Tada se smrznute mahune pakiraju u vreće.
Zamrzavanje kuhanog graha
Za pravilno kuhanje graha šparoga, zadržavajući njihov okus i korisne osobine, a također da ne izgubite svoju svijetlu atraktivnu boju, nastavite pridržavajući se sljedećih preporuka:
- umočite pripremljeni grah u kipuću vodu;
- kuhajte ne više od 3 minute, inače će grah postati premekan i neprikladan za daljnje skladištenje;
- Gotove mahune ili kocke pažljivo uhvatite šupljikavom žlicom;
- smjesta stavite u posudu s ledenom vodom koja neće samo ohladiti grah, već i sačuvati svijetlu boju;
- držite u ledenoj vodi najmanje tri minute;
- Rasporedite gotov proizvod na ručnike da se osuši;
- grah posložite u male vrećice;
- riješite se sav zrak, za koji nježno pritisnite na vrećicu;
- stavite spakirani grah u zamrzivač na čuvanje.
Na ambalaži navedite naziv proizvoda, težinu i datum pakiranja. Ova tehnika znatno će olakšati zimi pronalaženje potrebne torbe.
Jedna od mogućnosti za zamrzavanje graha šparoga kod kuće je priprema smjese od povrća koja će ga sadržavati.
Zamrznute mahune šparoga čuvajte na -18 stupnjeva. Morate ga potrošiti u roku od godinu dana, ovaj se proizvod više ne skladišti.
A svaka će domaćica pronaći upotrebu smrznutog graha. Uz to su dobre i juhe, salate, variva od povrća, a kao samostalni prilog nije inferiorniji od drugog povrća. Pravilno smrznuti grah obogatit će vašu zimsku prehranu vitaminima i oduševiti svojim svježim svijetlim okusom.