Kako klijati grah za sadnju i za jelo

Recite mi kako klijati grah? Ljeto nas u posljednje vrijeme ne mazi i završava ranije od kalendara. Prošle godine na grmlju je ostalo mnogo zelenih mahuna koje nisu imale vremena sazrijeti. Želim saditi proklijali grah sljedeće sezone kako bih ubrzao postupak.

Ako volite juhu od boršča ili gljiva s grahom, onda bi ova kultura definitivno trebala biti u vašim krevetima. Najčešće se sadi "suho", bacajući u rupe obični, ne proklijali grah. S jedne strane, to je čak i dobro, jer rane nježne sadnice mogu patiti od ponavljajućih mrazeva. No, u nekim regijama klimatski uvjeti ne dopuštaju čekanje da grah nikne u zemlji. U ovom će slučaju pomoći pretklijanje. Osim toga, ovaj grah može pružiti dvostruke koristi: kao sjeme i kao zdrava gurmanska poslastica. Međutim, ovisno o svrsi upotrebe, postoje neke razlike u klijavosti. Idemo shvatiti kako niknuti grah.

Podrazumijeva se da grah morate pažljivo razvrstati prije početka postupka. Odabiru se svi ostaci, kao i suhi i oštećeni grah, a preostali materijal se opere.

Klijavi grah za sadnju

Da bi grah nakon sadnje u vrtu mogao brzo narasti, prethodno je klijav. Ovaj postupak sličan je klijanju ostalih vrtnih kultura i slijedi:

• dno ploče prekriveno je mokrom krpom;
• složeni i oprani grah stavite u jedan sloj na tkaninu;
• prekriti ih drugim slojem vlažnih maramica.

U ovom se obliku grah stavlja na toplu i sunčanu prozorsku dasku, gdje bi trebao ležati oko dva dana. Za to vrijeme grah treba ispirati dva puta svaki dan, a tkaninu održavati vlažnom. Trećeg dana grah spreman za sadnju.

Kako klijati grah u kulinarske svrhe?

Ako je glavni zadatak sadnje graha omekšavanje guste ljuske, tada su za njegovu upotrebu važne druge svrhe. U ovom slučaju naglasak je na dobivanju jakih, gustih i sočnih klica. Značajka postupka je da grah izravno tijekom klijanja ima minimalan kontakt s vodom. To eliminira rizik od truljenja.

Ubrzati ovo "suho" klijanje pomoći će preliminarnom 3-satnom namakanju graha u vodi na sobnoj temperaturi.

Natečeni grah sada je spreman za klijanje. Dodatno se isperu i uliju u suhu staklenu posudu (staklenku). Grah će tamo ostati dva dana bez vode i bez mokrih spužvi. Međutim, samu teglu treba prekriti mokrom krpom, ili još bolje gazom. Tijekom dana grah treba isprati dva puta (ujutro i navečer), ne zaboravite li pokriti staklenku.

Grah možete klijati i na svjetlu i u mraku. U prvom će slučaju vitamin C prevladati u klicama, a u drugom - B2. Takva delicija čuva se u hladnjaku najviše 3 dana.

Video o nicanju mung graha