Što je rukola i kako se jede - upoznavanje tajanstvenog začina

Recite mi što je rukola i kako se jede? Moj suprug jako voli različito zelje, pa ga uvijek sadim puno na selu. Peršin, kopar - naravno, plus razne salate - špinat ... A sljedeće godine naredio sam da napustim mjesto za ovu znatiželju. Ovo ne prodajemo na tržištu, osim što se ponekad donese u supermarket. Kako izgleda i što učiniti s njom, salatama, možda ili gdje još možete dodati?

Ako naše gurmane ne možete iznenaditi cilantrom i špinatom, tada mnogi i ne znaju za rikolu. Nije iznenađujuće što je pitanje što je rikola i kako se jede i dalje relevantno u prostranstvima naše domovine. Ne bojte se nepoznate riječi, jer se iza nje krije neobičan začin izvornog okusa. Naravno, neće se svidjeti svima, ali bez obzira na to, lagana orašasta aroma i gorka nota mogu učiniti čuda u kuhinji. Samo nekoliko listova ove biljke može napraviti pravo kulinarsko remek-djelo od obične salate od povrća.

Što je rukola i kako se jede

Ako ste odlučili probati ovaj začin, kupili hrpu i sve to iskoristili za salatu, ali ispalo je gorko, nemojte žuriti sa zaključcima. Da, gorčina je karakterističan okus rikole, ali bit će manje ili više izražena, ovisno o sorti. Postoje vrste začina u kojima se gorčina praktički ne osjeća. Oni idu na salate, na primjer, sortu Olivetta. Ali izraženo je - lišće rikule Koltivat, gorko s oštrim okusom, samo će pokvariti ovo jelo. Koriste se za umake ili kanapee.

Kako ukusna i zdrava biljka izgleda u vrtu

Rukola je zeljasta jednogodišnjakica, bliski srodnik kupusa. Raste u malom grmu visokom najviše 40 cm s rozetom uskih listova, sličnih lišću maslačak... Maksimalna količina gorčine nalazi se u mladom lišću, pa se bere za jelo kad grm naraste.

Međutim, važno je imati vremena za to prije početka cvatnje. Jednom kad se puca, rikola postaje žilava i vrlo gorka.

Sami cvjetovi su mali, žućkasti, sakupljeni u rastresite cvatove. Nakon cvatnje, biljka postavlja sjeme u mahune. Aroma začina je zanimljiva, jednom riječju ne možete je opisati. To je križanac između senfa, papra i orašastih plodova. Kultura je apsolutno nepretenciozna, može se uzgajati i na otvorenom polju i u posudi na prozorskoj dasci.

Biljka ima nekoliko drugih naziva: eruka, gusjenica, salata od rukole.

Što možete učiniti sa zakusnim zelenilom

Rukola se najčešće koristi u salatama, i to ne samo u povrću. Začin se dobro slaže s takvim proizvodima:

• riba, škampi - općenito morski plodovi, ali ne i riječna riba;
• povrće na koje smo navikli (paprika, krastavci, rajčica, rotkvica);
• avokado, prepeličja jaja, blago slana riba (losos, pastrva);
• sušene rajčice, poriluk, jamon;
• začinjeni sir;
• orasi, šparoge;
• jaja prepelice, sjemenke bundeve, kvinoja.

Bolje je takve salate začiniti maslinovim uljem ili umakom, ali ne i majonezom. I još nešto: rikolu ne režu, već samo rukama kidaju lišće.

Također, začinsko lišće može se dodati raznim umacima, juhama, pizzi, jelima od vrućeg mesa, nadjevima od pita. Namažu se i na sendviče.

Unatoč bogatom vitaminskom sastavu i korisnim svojstvima rikole, ne mogu je svi jesti i to ne uvijek. Dakle, ne možete ni probati mirisno lišće za alergičare, trudnice i dojilje.Također se vrijedi odreći začina ako imate problema s jetrom, bubrezima i želucem. Osim toga, treba je konzumirati umjereno, jer će u protivnom doći do nadutosti.

Zašto je rikola korisna i što od nje kuhati - video