Upotreba žutike u kuhanju - ukusne i zdrave bobice i ne samo
Bujni grmovi žutike s gustom krunom, zeleni u proljeće i žuto - crveni ljeti, stvaraju neprobojnu živicu. Ne samo da će vas pouzdano zaštititi od neželjenih gostiju, već će vas oduševiti ukusnom i zdravom žetvom. Uz ljekovita svojstva kulture, dugo se vježba i upotreba žutike u kuhanju. Kisele bobice dodati će pikantni dodir mnogim jelima i obojati pića u prekrasnu boju.
Upotreba žutike u kuhanju
Glavna stvar je da se ne zanosite žutikom, jer pretjerana konzumacija bobica može uzrokovati povraćanje. Uz to, u velikim količinama uvelike snižavaju krvni tlak, pa bi hipotenzivni bolesnici trebali biti posebno oprezni. I još nešto: korisne su samo zrele bobice, obojane u bogatu crvenu boju. Zeleno voće je otrovno, ne možete ga jesti ili dodavati jelima.
Što možete učiniti s lišćem
Ako probate mlado lišće, jasno se osjeća njihov kiselkasti okus, gotovo isti kao i kiselica. Lišće žutike lako može zamijeniti kiselicu kada kuhate juhu od kupusa ili zeleni boršč. Dobri su i u salatama od povrća. Alternativno, lišće se može marinirati.
Kako koristiti bobice
Najčešće su to plodovi grma koji se još uvijek koriste u kuhanju. Mogu se dodati u gotovo svako jelo, na primjer:
- Pilav.
- Rižina kaša.
- Mljeveno meso za kotlete, kobasice i ostale mesne proizvode.
- Nadjenite perad za pečenje.
- Juha, posebno juha od graška, ili zasebna juha od govedine i žutike.
- Umak.
- Adjiku.
- Alkoholna pića (likeri, likeri, pivo).
- Razne slastice.
Bobice žutike dobro se ponašaju prilikom konzerviranja. Mogu se ubrati odvojeno ili dodati kiselom kupusu i krastavcima. Iz voća se dobije ukusan i zdrav sok ili kompot. A također se od njega prave aromatični i vitaminski pekmezi. Bobice treba prethodno namočiti preko noći, a sljedeći dan u toj vodi treba skuhati sirup. Zatim ih prelijte žutilom i kuhajte 40 minuta. Za 1 kg bobica trebat će vam 1,5 kg šećera i 600 ml vode.