Kuhanje brzih i ukusnih patlidžana poput gljiva, recepti u bilježnici

Najdraže vrijeme za vrtlara je berba i berba povrća za zimu. Razmotrimo kako napraviti brze i ukusne patlidžane poput gljiva, čiji se recepti koriste u vrhunskim restoranima. Plod ima jedinstvenu sposobnost promjene okusa. Često se koristi za pripremu originalnih predjela, u kombinaciji s raznim začinima i povrćem. Je li moguće odbiti "prekomorski" kavijar, salatu, varivo i prženo povrće jedinstvenog okusa i mirisa? Glavna stvar je hrabro prijeći na posao.

Radimo brze i ukusne patlidžane poput gljiva, recepte za zimske pripreme

U kuhanju postoji ogroman broj mogućnosti kako pripremiti tako originalno predjelo. Za posao koriste mlade plave, u kojima sjeme ima meku teksturu. Ako su plodovi veliki, tada je prikladan dio patlidžana, gdje praktički ne postoji. Povrće se reže na različite načine kako bi se omogućila kreativnost. Analizirajmo kako se patlidžani kuhaju poput gljiva u kućnoj kuhinji, ukusno i brzo.

Recept sadrži skup komponenata:

• mladi plavi;
• češnjak (velik);
• feferon;
• bijeli luk;
• rafinirano suncokretovo ulje;
• mali lovorov list;
• papar (grašak);
• pupoljci karanfil (začiniti);
• voda;
• obični ocat;
• krupna sol;
• granulirani šećer.

Patlidžani se temeljito operu pod slavinom. Obrišite salvete. Stabljika se uklanja. Izrežite na jednake kockice.

Voda se ulijeva u lonac. Prokuhajte i spustite nasjeckano povrće. Kuhajte nekoliko minuta (5-7), a zatim ga stavite u cjedilo kako biste uklonili višak tekućine.

Luk se oguliti i narezati na komade. Češnjak se pritisne ručnom prešom. Patlidžani se postavljaju u parne staklenke u nekoliko slojeva. Između njih se napravi sloj nasjeckanog luka i češnjaka. Dodaju se lovorov list, klinčić, gorki i piment.

Dalje, pripremite marinadu. Stolni ocat ulijeva se u kipuću vodu. Stavite šećer i sol. Prokuhajte 5 minuta. Patlidžani pakirani u staklenke preliju se vrućom salamuri. Pospite na vrh biljnim uljem. Pokrijte najlonskim poklopcima. Kad se snack ohladi, stavite ga u hladnjak. Nakon 6 sati međuobrok je gotov.

Kiselo povrće s koprom

Patlidžani imaju poseban okus poput gljiva za zimu. Recept za kuhanje prilično je jednostavan i pristupačan.

Sadrži sastojke:

• plava;
• zimski češnjak;
• biljno ulje bez mirisa;
• svježe kopar;
• pročišćena voda;
• ocat (9%).

Voda se ulijeva u prostranu posudu. Ulijte sol. Kad zavrije, dodajte ocat.

Za 10 čaša vode dovoljno je 150 ml 9% -tnog octa.

Oprani patlidžani izrežu se na jednake kockice. Potopljen u kipuću slanu tekućinu. Kuhajte na srednjoj temperaturi. Zatim se povrće položi u cjedilo. Tamo se potpuno ohlade i oslobađaju se marinade.

Zelje kopra stavlja se u posudu i nekoliko minuta prekriva vodom. Zatim se izvadi i opere pod slavinom. Raširite na staklenoj ploči. Kad tekućina nestane, sitno nasjeckajte. Češnjak je podijeljen na klinčiće. Oguliti. Izrežite na male komadiće.

Patlidžani se prenose u duboku posudu. Začinite začinima, pospite koprom, češnjakom i biljnim uljem. Miješano i pakirano u staklenke na pari.Za dugotrajno skladištenje, snack se stavlja u lonac s vodom i kuha 30-60 minuta, ovisno o volumenu posude (0,5-1 litre, respektivno).

Proizvod se može čuvati u hladnjaku bez sterilizacije ispod poklopca najviše 14 dana.

Polovice patlidžana u salamuri za zimu

U kratkom vremenu kuhari pripremaju izvrsno predjelo koje se kupcima uspješno nudi u hladnoj sezoni.

Trebat će vam klasični set proizvoda:

• patlidžani srednje veličine;
• češnjak (po mogućnosti zimski);
• biljna mast bez arome;
• sol;
• začini po ukusu;
• ocat;
• šećer.

Patlidžane prerežite na pola. Stabljika se uklanja. Potopljen u salamuru napravljenu od vode, octa, granuliranog šećera i soli. Kuhajte 15 minuta, a zatim rasporedite u gazu i objesite 10-12 sati iznad posude.

Ploče patlidžana presavijene su u duboku posudu. Ulijte biljno ulje (za 2 kg povrća, oko 0,5 litre). Pospite nasjeckanim češnjakom (100 g) i temeljito promiješajte. Smješteno u staklenke. Sterilizirano. Zarolajte poklopce. Prilikom posluživanja izrežite na komade, prelijte dobivenim sokom.

Pikantno cijelo voće sa začinima

Svaki kuhar ima svoj pristup pripremi grickalica. Stavimo u bilježnicu najbolji recept za patlidžane za gljive za zimu, koji se kuha za 30 minuta. Trebat će vam tradicionalni proizvodi: plavo, češnjak, začini. Plodovi trebaju biti srednje krupni. Po mogućnosti s tankom kožom. Prvo se isperu. Zatim se umoči u kipuću vodu 10 minuta. Izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.

Svaki patlidžan se na nekoliko mjesta probuši vilicom. Stavite u sterilizirane staklenke zapremine 1 litre. Dodaju se ostali sastojci. Ulijte vruću salamuru i kuhajte staklenke 15 minuta u velikom loncu vode. Gotov zalogaj začepljen je poklopcima. Pohranjeno u podrumu.

Začinjene "noge medljive gljive" za svečani stol

U području gdje se o šumskim darovima može samo sanjati, kuhari pripremaju brze i ukusne patlidžane poput gljiva. Recepti su obično jednostavni, jer se sastoje od tradicionalnih sastojaka i aromatičnog začina klinčića.

Patlidžani se prvo režu duž vlakana tako da se dobiju tanke pločice. Zatim se nasjeckaju na trake duljine oko 5 cm, stave u posudu i pospe solju. Teret se postavi na vrh i ostavi 2 sata.

Dalje se pravi marinada. 100 g octa ulije se u 3 čaše čiste vode. Bacite 10 komada lovora. Isti broj aleve paprike graška i 3 začinjena pupoljka klinčića. Tekućina se prokuha, ukloni s vatre, ohladi.

Slani patlidžani se prešaju. Stavite u tavu i pržite na ulju. Kad postanu mekani, izvadite na tanjur.

Luk se nasjecka na pola prstena. Pomiješajte s češnjakom, nasjeckanim na uobičajeni način. U staklenke na pari položite pržene "krakove gljiva" u slojevima, naizmjenično s mješavinom luka i češnjaka. Povrće se prelije marinadom i sterilizira najmanje 15 minuta.

Patlidžani poput gljiva poslužuju se kao predjelo za bilo koji prilog ili mesna jela.

Apetitan tandem sa šampinjonima

Brzo i ukusno pripremaju začinjenu deliciju za svečani stol i za zimu.

Trebat će vam set proizvoda:

• plava s tankom kožom;
• Šampinjon male veličine;
• češnjak (zimske sorte);
• nekoliko velikih luka;
• ocat (9%);
• granulirani šećer;
• biljna mast;
• sol;
• mljeveni crni papar.

Šampinjoni se temeljito operu nekoliko puta kako bi se uklonili ostaci tla. Raširite na ravnoj površini, malo osušite.

Zatim ga stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte 20 minuta uklanjajući nastalu pjenu. Spremne gljive bacaju se u cjedilo. Kad se ohladi i osuši, pržite na biljnoj masti bez mirisa. Nakon pojave zlatne boje, gljive se prenose u duboku posudu.

Na istom ulju pirja se luk izrezan na pola prstena. Gotov sastojak kombinira se s gljivama.

Modre se operu, peteljka se ukloni. Kuhajte u loncu cijele dok ne omekšaju.Ohladiti, oguliti i narezati na kockice. Poslano šampinjonima i luku. Promiješati. Začinite začinima, solju, paprom, stavite malo šećera. Na kraju postupka prelijte octom. Gotova smjesa stavlja se u posude na pari, nakon čega se sterilizira oko 50 minuta. Brtva s poklopcima.

Ako pravodobno u knjigu zapišete razne recepte za konzerviranje patlidžana za zimu, na stolu će uvijek biti izvrsna hrana bogova.

Leptiri nisu iz šume

Plave s originalnim okusom pripremaju se prema jednostavnom receptu.

Sastoji se od sastojaka:

• patlidžani (po mogućnosti mladi);
• bijeli luk;
• češnjak s bogatom aromom;
• suncokretovo ulje (rafinirano);
• sol;
• grane svježeg kopra;
• zrna crnog papra;
• bijeli šečer;
• ocat;
• lovorov list.

Plave se operu, ogule, ukloni peteljka. Izrežite na jednake krugove od oko 2 cm. Pospite solju, dobro promiješajte, ostavite 15-20 minuta.

Ulje se ulije u tavu, zagrije i ploče se pirjaju u serijama s obje strane. Glavna stvar je da se pojavi smeđa kora. Prema receptu, prženi patlidžani, poput gljiva za zimu, stavljaju se u duboku posudu. A zatim kombinirajte s ostatkom sastojaka u jelu.

Luk narežite na pola prstena. Češnjak u malim komadima. Zelje kopra sjecka se nožem. Sastojci se dodaju prženom povrću. Pripremite marinadu u zasebnoj loncu. Prvo zakuhajte vodu, dodajte začine. Kuhajte 5-7 minuta na umjerenoj vatri. Dobivena tekućina ulijeva se u povrće. Ostavite 12 sati ispod poklopca.

Pripremljeni prema ovom receptu, patlidžani od gljiva poslužuju se kao hladno predjelo za opojna pića.

Ukusna salata "Inspiracija"

"Olivier", "Cezar", "Mimoza", "Iwasi ispod bunde", "Vinaigrette". Sve ove salate i dalje imaju posebno mjesto na svečanom stolu. Međutim, goste možete iznenaditi potpuno neobičnom delicijom.

Potrebni proizvodi:

• mali patlidžani;
• veliki luk;
• češnjak (nekoliko klinčića);
• biljno ulje;
• nekoliko kokošjih jaja;
• majoneza;
• sol;
• šećer;
• ocat;
• začinski aditivi.

Prvi korak je kuhati jaja oko 10 minuta. Potopljeni u hladnu vodu. Guliti. Drobljen pomoću posebne rešetke.

Uz kuhano jaje predjelo poprima pikantan okus.

Patlidžani se operu i izrežu na trakice. Pospite solju, ostavite 15 minuta da ukloni prirodnu gorčinu proizvoda. Zatim se opet opere i kuha 10 minuta. Luk narežite na pola prstena. Stavite u duboki tanjur. Pripremite hladnu marinadu. Ulijte kolutiće luka, lagano ih gnječeći rukama.

Patlidžani se bacaju u cjedilo, a zatim prže na biljnom ulju dok ne omekšaju. Od pripremljenih sastojaka sakuplja se salata. Ulijte majonezu i poslužite. Povrće doista podsjeća na gljive i okusom i izgledom.

Pojavljuje se sve više novih recepata zahvaljujući mašti kreativnih kuhara. Stavljanjem u bilježnicu možete stvoriti vrijednu kolekciju ukusnih zalogaja. Neki su pripremljeni za buduću upotrebu i zatvoreni u staklenke. Ostali se poslužuju s umakom od kiselog vrhnja, majoneze ili češnjaka. Jedinstveni okus gljiva patlidžana zasigurno će se svidjeti čak i zahtjevnim gurmanima.

Video recept za pržene patlidžane poput gljiva